NANA 那那...又怎麼樣?

好友小妹從台中帶了一袋自家種的蘿蔔，有機無農藥，健康一百分，外加一顆高麗菜。

因為蘿蔔太多了，我想就來做做蘿蔔糕吧！


應景蘿蔔糕

材料：
菜頭　　　一棵
香菇　　　十朵
蝦米　　　二大匙
油蔥酥　　二大匙
在來米粉　一包(500g)
水　　　　十二杯(量米杯)
鹽　　　　少許
白胡淑粉　少許

做法：
1.香菇、蝦米泡軟後切末，菜頭去皮刨成絲。拿一個大碗，混合在來米粉與剩餘的八杯水備用。
2.熱鍋入少許油，爆香香菇末蝦米末後，加入菜頭絲翻炒。
3.倒入四杯水將菜頭絲煮到透明變軟(約十五到廿分)，加入鹽與白胡椒粉。
4.將瓦斯爐的火只留下中心母火後(關最小就對了)，在來米粉漿分多次慢慢倒入鍋中攪拌。(本步驟不要貪心，慢慢加最保險)
5.最後變成半透明狀就可以熄火，裝模(記得塗上一層薄薄的油以免脫模時沾黏)，放入電鍋，外鍋二杯水蒸至熟透。
6.等要完全放涼才能脫模，不然菜頭糕會變菜頭糊XD。


食譜上是說要攪到白白的都看不到，基於上次試做，發現沒變全透明狀也是OK的。


裝模，這樣的份量可以做到四個，我家電鍋要分兩次蒸。


剛蒸好的樣子，第一次試做以為失敗，因為一點也不像，整個蘿蔔糕是透明狀的。


不過放涼就很像囉！


哈～這是上次試做的煎糕照，因為這次直接被吃下肚了，完全沒拍照XD

裡頭的材料，可再自己添加火腿末、臘肉臘腸末或培根末。如果是素食的部份，也可放入素火腿末。

上次試做比較不滿意的部份是，不知是找錯食譜或個人道行還不足。它給水份只有四杯，而且只有三杯是用來拌600g的在來米粉，後來我完全攪不動，又硬加了三杯進去。幸好後來是有成功，只是糕體比較紮實，不是我喜歡的口感。

這次剛好電視上有教做，我只記了個大概，重點在於水跟粉的比例大約是2:1，然後可以照個人喜歡的軟硬去適量整調水量。

今年過年不用買粿囉～因為我會啦！！！



====================我是剩菜分格線====================

ㄟ...怎麼又出現這個標題，結婚後，沒有剩過蘿蔔糕的啦！

不過還沒嫁人前，在娘家倒是會有拜拜沒吃完的。好吧好吧～來服務一下像竹輪卷一樣沒吃過粿仔湯的人吧！


粿仔湯

材料：
蘿蔔糕　　看你剩多少 看你們家要吃多少
肉絲　　　一小撮(過年都大魚大肉了，不放也可以啦)
蝦米　　　五小尾(爆香用的，不用吃太好，但如果你剩的蘿蔔糕很多，蝦米就要多放幾尾)
油蔥酥　　加減
芹菜末　　適量

做法：
1.蘿蔔糕切條，肉絲加一點醬油抓醃，蝦米泡水五分鐘。
2.熱鍋入少許油，放入瀝乾的蝦米爆香，肉絲加一匙太白粉抓勻，入鍋齊炒。
3.待香味出來後，加熱水，水份以你剩的蘿蔔糕為準。
4.水滾入蘿蔔糕條，二次滾開後，即可熄火，用鹽和胡椒粉調味，再放油蔥酥與芹葉末。