參加完宜蘭喜宴後，發現小芽竟然喜歡燉的軟爛的肥肉，而近來不愛吃肉的問題似乎找到解決的方案。
冒著烈日當頭的酷熱天氣，推著小猴列車上了趟傳統巿場補貨做佳餚。
隨便亂滷之滷蹄膀
材料：
蹄膀一個
調味料：
醬油 二杯
米酒 半杯
味霖 半杯
冰糖 一匙
八角 二顆
油蔥酥 二匙
做法：
1.熱鍋，將洗淨拭乾後的蹄膀入鍋乾煎，煎至各面略焦後起鍋。
2.置入另一個大鍋，將調味料全部放入鍋內，並加水略淹過蹄膀。
3.大火煮滾後，以中小火慢燉二個小時左右。
4.用筷子能輕易戳過蹄膀後，即可熄火上菜。
TIP
1.家中如果不是不沾鍋，可用少許油熱鍋煎蹄膀。
2.如果有悶燒鍋，煮滾後放入悶燒鍋二小時，可節省瓦斯，而且更輕鬆。
3.若家中有生蔥生蒜，也可煸炒過入滷鍋取代油蔥酥。另以紹興取代米酒，香味會更濃郁。
4.可加入數顆梅子，加速肉質軟化。
第一次試做～成果還不錯，小芽佷捧場的吃完一塊～耶！
隨便亂滷之滷蹄膀
材料：
蹄膀一個
調味料：
醬油 二杯
米酒 半杯
味霖 半杯
冰糖 一匙
八角 二顆
油蔥酥 二匙
做法：
1.熱鍋，將洗淨拭乾後的蹄膀入鍋乾煎，煎至各面略焦後起鍋。
2.置入另一個大鍋，將調味料全部放入鍋內，並加水略淹過蹄膀。
3.大火煮滾後，以中小火慢燉二個小時左右。
4.用筷子能輕易戳過蹄膀後，即可熄火上菜。
TIP
1.家中如果不是不沾鍋，可用少許油熱鍋煎蹄膀。
2.如果有悶燒鍋，煮滾後放入悶燒鍋二小時，可節省瓦斯，而且更輕鬆。
3.若家中有生蔥生蒜，也可煸炒過入滷鍋取代油蔥酥。另以紹興取代米酒，香味會更濃郁。
4.可加入數顆梅子，加速肉質軟化。
第一次試做～成果還不錯，小芽佷捧場的吃完一塊～耶！
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