NANA 那那...又怎麼樣?

由於煮飯容易增加室內熱度，越多道菜溫度上升越多，所以晚餐式樣還是力求精簡就好（絕對不是懶病發作XD）。

翻翻冰箱檢查剩下的食材，好像構成炒米粉的材料不太夠。既然正常版的做不成，來個隨興版的好了。這時，平常儲存的一些乾貨就可以派上用場，香菇、蝦米、木耳及油蔥酥都是很好用的爆香料。


隨興版炒米粉

材料：
絞肉　　隨喜
紅蘿蔔　隨意
木耳　　隨便
豆芽菜　隨興
米粉　　一包
香菇　　四朵
蝦米、油蔥酥　一米米

做法：
1.木耳、香菇、蝦米洗淨泡發，紅蘿蔔、木耳、香菇切絲。
2.起一鍋熱水入少許油，米粉過燙後撈起加鍋蓋悶著。
3.熱鍋絞肉炒至變色，加入油蔥酥煸出香味後，再加香菇與蝦米續炒至香氣溢出。
4.加入紅蘿蔔絲、木耳絲炒軟，倒入少許醬油嗆鍋再加水悶煮。
5.待食材皆熟透後，加鹽、糖、胡椒調味，入米粉翻炒。
6.米粉翻炒均勻，再加入豆芽菜拌勻，起鍋前加入烏醋調味。

記得媽媽的炒米粉都是用蔥或芹菜爆香，後來自己動手作後，有時會使用洋蔥來爆香，簡單而且不容易失敗。不過，古早味還是不能用洋蔥取代啦！而且也不是使用絞肉，而是醃過的肉絲喔！