NANA 那那...又怎麼樣?

參加完宜蘭喜宴後，發現小芽竟然喜歡燉的軟爛的肥肉，而近來不愛吃肉的問題似乎找到解決的方案。

冒著烈日當頭的酷熱天氣，推著小猴列車上了趟傳統巿場補貨做佳餚。



隨便亂滷之滷蹄膀

材料：
蹄膀一個

調味料：
醬油　　二杯
米酒　　半杯
味霖　　半杯
冰糖　　一匙
八角　　二顆
油蔥酥　二匙

做法：
1.熱鍋，將洗淨拭乾後的蹄膀入鍋乾煎，煎至各面略焦後起鍋。
2.置入另一個大鍋，將調味料全部放入鍋內，並加水略淹過蹄膀。
3.大火煮滾後，以中小火慢燉二個小時左右。
4.用筷子能輕易戳過蹄膀後，即可熄火上菜。


TIP
1.家中如果不是不沾鍋，可用少許油熱鍋煎蹄膀。
2.如果有悶燒鍋，煮滾後放入悶燒鍋二小時，可節省瓦斯，而且更輕鬆。
3.若家中有生蔥生蒜，也可煸炒過入滷鍋取代油蔥酥。另以紹興取代米酒，香味會更濃郁。
4.可加入數顆梅子，加速肉質軟化。



第一次試做～成果還不錯，小芽佷捧場的吃完一塊～耶！